Археологи в Перу виявили заморожену картоплю — що таке чуньо та як її готували 500 років тому.

Ймовірно, картоплю транспортували по всій імперії інків.

Археологи, які проводять розкопки в інкському поселенні на узбережжі південного Перу, виявили дві рідкісні заморожені картоплини, які мають приблизно 500 років. Ці бульби є одними з небагатьох, знайдених за більше ніж століття, і, ймовірно, були перевезені з засніжених вершин Анд по всій імперії, повідомляє Phys.org.

Картоплини, відомі як чуньо, були знайдені під час розкопок у Тамбо-В’єхо, інкському центрі в долині Акарі. За словами дослідників, чуньо можна було виготовити лише на великих висотах у холодних горах. Їх дуже рідко вдається знайти на узбережжі, що свідчить про те, що інки транспортували їх по всій своїй величезній імперії.

«Це було очевидно, що це не просто якась знахідка, а щось унікальне», — зазначив Лідіо Вальдес, археолог з Університету Калгарі.

Картопля походить з Анд, де її вирощують вже тисячі років. Проте свіжа картопля швидко псується, гниючи протягом тижня в теплому кліматі, а деякі сорти стають гіркими та токсичними, якщо їх не обробити заздалегідь.

Чуньо з’явився як рішення цієї проблеми. Це сублімована картопля, яку піддають низьким температурам у горах, а потім розморожують на сонці.

Після повторення цього процесу картоплю утрамбовують і сушать, отримуючи чорний чуньо. Білий чуньо, знайдений у Тамбо-В’єхо, виготовляється з природно токсичної, гіркої картоплі і вимагає замочування протягом кількох тижнів після заморожування, а потім сушіння. В результаті виходить легкий, зручний чуньо, який можна зберігати роками.

Вальдес і його колеги виявили чуньо під час розкопок 2024 року всередині глечика, вмурованого в підлогу, який, як вважають, використовувався для зберігання. У глечику знаходилися два коричневато-білі чуньо, до зморщеної поверхні яких прилипали шматочки шкірки. Картопля зберігалася разом з уламком інкської кераміки та пошкодженим прядилом.

За словами вчених, виявлення цих предметів допомогло датувати чуньо та підтвердити, що його виготовили інки. Картоплю датували XV і XVI століттями.

У той час картопля була «хлібом народу», і іспанські літописці зазначали, що каравани лам перевозили продукти, включаючи чуньо, до різних складів, розкиданих по території та призначених для забезпечення робочої сили інків, зокрема в Тамбо-В’єхо. Оскільки чуньо був легким, міцним і міг вироблятися у великих кількостях, він, ймовірно, був одним з найважливіших продуктів харчування в імперії.

Нагадаємо, археологи, які проводять розкопки в Чупасігарро в Перу, виявили нову, раніше невідому пірамідальну структуру. Чупасігарро є частиною археологічної зони Караль, розташованої всього в одному кілометрі на захід від Священного міста Караль у долині Супе в регіоні Ліма.