Що таке аерогриль і як його обрати

Аерогриль (мультипіч із функцією «Air Fry») — це компактна електропіч із вентилятором і нагрівальним елементом, яка готує страви гарячим повітрям. Вона дозволяє отримати хрустку скоринку з мінімальною кількістю олії, замінюючи одразу кілька приладів — духовку, гриль і частково мікрохвильову піч.

Як працює аерогриль

Принцип роботи — швидка конвекція. Потужний тен нагріває повітря до 60–260 °C, вентилятор рівномірно проганяє його через кошик із продуктами (на решітці чи піддоні). Таке поєднання створює інтенсивну теплопередачу, ближчу до обсмажування, ніж до класичного запікання в духовці.
У більшості моделей можна регулювати температуру та швидкість обдуву (слабкий/середній/сильний).

Що вміє аерогриль

Сучасні моделі підтримують не лише «air fry», а й низку додаткових режимів:

• Попередній розігрів — рівномірний старт і рум’яна скоринка.
• Підтримка тепла (Keep Warm) — зберігає страву гарячою після завершення циклу.
• Вибір програм — автоматичні профілі: курка, картопля фрі, стейк, овочі, випічка тощо.
• Відкладений старт — планує початок/кінець приготування.
• Самоочищення/легке очищення — полегшує догляд після використання.
• Регулювання конвекції:
  • слабкий — випічка, сушіння зелені;
  • середній — тушкування, запікання риби/м’яса/овочів;
  • сильний — інтенсивне обсмаження «як на грилі».

Бонус: завдяки високій температурі та конвекції аерогриль зручно використовувати для стерилізації тари (наприклад, баночок дитячого харчування).

Переваги та обмеження

Плюси:

• Мінімум олії, хрустка текстура, соковита серединка.
• Рівномірне приготування без пригорання.
• Швидкість: завдяки інтенсивній циркуляції повітря страви готуються швидше, ніж у духовці.
• Таймер і автовідключення — не потрібно чатувати біля плити.
• Підходить для більшості термостійкого посуду й аксесуарів.

На що зважати:

• Об’єм чаші обмежений; для великої родини варто обрати більшу місткість або подвійний кошик.
• Пісне м’ясо/овочі інколи потребують 1–2 ч. л. олії, щоб краще підрум’янитися.
• Не замінює повністю духовку, якщо часто готуєте великі запіканки чи кілька страв одночасно.

Які страви виходять найкраще

• М’ясо та риба: стейки, куряче філе/ніжки, свинячі відбивні, лосось з овочами.
• Гарніри: картопля часточками/фрі, батат, кабачки, цвітна та брюссельська капуста, броколі.
• Випічка та снеки: міні-піци, круасани з тіста, грінки/тости.
• Сушіння/підігрів: сухарики, чіпси з лаваша, розігрів страв без пересушування.
• Гриль-ефект: ковбаски, шашлички на шпажках, овочі-гриль із характерними смужками на решітці.

Порада зі смаку: соліть і спеціюйте перед готуванням, солодкі або липкі соуси (мед, BBQ) додавайте в кінці — так вони карамелізуються, а не пригорят.

Як користуватися безпечно та зручно

Панель керування зазвичай містить: температуру, таймер, паузу/старт, додавання часу, попередній розігрів і набір програм.
Посуд і матеріали: боросилікатне й загартоване скло, кераміка/чавун (якщо поміщається й вентилятору не заважає), харчовий силікон, пергамент, алюмінієва фольга (не торкається тена).
Догляд: після кожного циклу — спорожнити піддон від жиру, помити кошик/чашу (часто вони підходять для ПММ), протерти корпус і вентрешітку після остигання.
Фольга/пергамент: зменшують бризки й полегшують миття, однак не перекривайте повністю отвори кошика — це погіршує циркуляцію.

Як обрати аерогриль: ключові параметри

1) Об’єм і формат

• 3–5 л — 1–2 порції, закуски, гарніри.
• 5–7 л — сім’я з 2–4 осіб; поміститься ціла курка середнього розміру.
• 7–10+ л або подвійний кошик — великі порції, паралельні страви, випічка.
  Форм-фактор: кошик-«шухляда» (зручний і компактний) або шафа-«духовка» (більше полиць і насадок).

2) Потужність

• Діапазон 700–2100 Вт. Оптимально 1350–1700 Вт для швидкого нагріву без пересушування. Вища потужність корисна для великого об’єму.

3) Керування

• Механічне: ручки часу/температури — надійно й просто.
• Електронне/сенсорне: точні налаштування, пам’ять програм, індикатори, інколи підсвітка камери.

4) Режими та автоматика

• Попередній розігрів, Keep Warm, відкладений старт.
• Автопрограми під популярні страви (курка, фрі, овочі, випічка).
• Регулювання конвекції (Low/Med/High) для делікатних і «грильних» рецептів.

5) Покриття й аксесуари

• Антипригарне покриття кошика/піддона (бажано знімні елементи).
• Додаткові решітки, шампури, лотки для піци/випічки, піддон для крихт.
• Прозоре віконце й підсвітка — контроль рум’янцю без відкривання.

6) Догляд і безпека

• Сумісність кошика/піддона з посудомийною машиною.
• Термозахист, автостоп при відкриванні, антиковзкі ніжки, холодні ручки.

Практичні поради для старту

Фольга/пергамент — доречні, але не перекривайте повністю отвори кошика.

Не перенавантажуйте кошик: повітрю потрібен простір — так буде і рум’яно, і соковито.

Струсіть/перемішайте картоплю фрі чи овочі на півдорозі — рум’янці рівномірніші.

Крапля олії (спрей) на пісне м’ясо/овочі — для ідеальної скоринки.

Піддон під соки зменшить бризки й спростить прибирання.

Висновок

Аерогриль — це універсальний, швидкий і економний помічник для щоденної кухні. Він дозволяє готувати більш «легкі» версії улюблених страв із впізнаваною хрусткою скоринкою, потребує мінімального догляду й заощаджує час.
Щоб вибір був вдалим, орієнтуйтесь на об’єм, потужність, тип керування, режими конвекції та зручність догляду. Правильно підібрана модель без зусиль замінить кілька приладів і стане базовою технікою на вашій кухні.