Актинідія відома садівникам як декоративна ліана, але її плоди досі залишаються маловідомими для широкої аудиторії. Тим часом цю рослину давно використовують в їжу і в народній практиці в країнах Східної Азії та на Далекому Сході. Плоди актинідії поєднують приємний смак, високу харчову цінність і рідкісний набір природних сполук. Цікавість до культури поступово зростає, оскільки вона підходить для вирощування в помірному кліматі і не вимагає складного догляду. Інформацію та популярні сорта цієї рослини можна подивитись за посиланням – https://idea-sad.com.ua/ua/catalog/aktinidiya-i-kivi.
Актинідія відноситься до багаторічних ліан з розвиненою кореневою системою та гнучкими пагонами. У період цвітіння рослина прикрашає ділянку, а в кінці літа або на початку осені формує їстівні ягоди. За зовнішнім виглядом плоди актинідії нагадують дрібні ківі, що не дивно, оскільки ці культури є близькими родичами. Смак може змінюватися від солодкого до кисло-солодкого, з відтінками аґрусу, полуниці або яблука.
Плоди актинідії та їх харчова цінність
Інтерес до плодів актинідії пов’язаний не тільки з їхнім екзотичним походженням. Ягоди містять високу концентрацію вітаміну C, і за цим показником деякі види перевершують звичні цитрусові. У складі також присутні органічні кислоти, цукри та рослинні волокна. Такий набір формує насичений смак і хорошу засвоюваність.
Плоди актинідії вживають у свіжому вигляді, а також використовують для заготовок. При акуратному збиранні ягоди зберігають цілісність і підходять для зберігання в прохолодних умовах. Термічна обробка знижує частку вітамінів, тому в свіжому вигляді цінність вища.
Можна виділити основні речовини, які містяться в плодах:
- вітамін C у високій концентрації;
- калій і магній рослинного походження;
- пектини і харчові волокна;
- природні цукри з м’яким смаком.
Наявність цих компонентів впливає на сприйняття плодів як легкого та насиченого продукту. Регулярне вживання в помірних кількостях підтримує різноманітність раціону. Ягоди не перевантажують смак і підходять для поєднання з іншими фруктами. Їх нерідко додають в салати або домашні десерти.
Як вирощувати актинідію в саду і на ділянці
Актинідія добре приживається в регіонах з холодною зимою і теплим літом. Багато сортів переносять зниження температури і підходять для відкритого ґрунту. Для посадки вибирають захищені від вітру місця з опорою через те, що ліана активно росте в висоту. Грунт повинен бути пухким і помірно зволоженим, але без застою води.
Рослина потребує світла, та пряме сонце протягом усього дня може негативно впливати на стан листя. Тому часткове затінення в полуденні години допомагає зберегти декоративність. Полив проводять регулярно, особливо в період формування плодів актинідії. Догляд за нею не викликає складнощів навіть у садівників-початківців, він складається з наступних заходів:
- встановлення міцної опори для пагонів;
- обрізка для формування та оновлення крони;
- захист молодих рослин в перші зими;
- контроль вологості грунту без перезволоження.
При виконанні цих дій рослина розвивається стабільно і щорічно дає урожай. Плоди дозрівають нерівномірно, тому збір проводять в кілька етапів. Дозрілі ягоди легко відокремлюються від плодоніжки і зберігають аромат.
Застосування плодів актинідії в харчуванні та побуті
Плоди актинідії використовують в різних формах. У свіжому вигляді вони підходять для перекусу та фруктових нарізок. М’якоть м’яка, з дрібними насінням, які не заважають при вживанні. У кулінарії ягоди застосовують для варення, пастили і натуральних соусів.
Сушка плодів зберігає смак і аромат, а також підходить для тривалого зберігання. У такому вигляді актинідія доповнює чайні суміші та домашні компоти. У деяких регіонах з ягід готують напої з легкою кислинкою. Універсальність плодів пов’язана з їхньою структурою і збалансованим смаком.
Після обробки плоди зберігають впізнаваний аромат. Їх використовують у невеликих кількостях, оскільки смак залишається насиченим.
Коментарі закрито.